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苹果手机短信不显示号码的设置方法如下。
1、打开苹果手机设置，点击“短信”选项。
2、在短信设置中找到“隐藏通知内容”，开启该功能，这样，当收到短信时，屏幕上不会显示短信内容，只会显示发送方的号码或昵称。
也可以通过设置通讯录中的联系人信息来实现短信不显示号码的效果，具体步骤如下：
1、打开苹果手机的通讯录功能，找到想要发送短信的联系人，点击联系人进入详情页面，找到“阻止此来电号码”的选项并点击，这会弹出一个确认窗口，确认是否要阻止该号码的来电和短信功能，确认后，发送的短信将不会显示号码。
2、在发送短信时，也可以直接在短信内容输入框上方的“收件人”栏中输入号码而不点击保存或添加到通讯录，这样发送的短信也会不显示号码，此方法适用于临时性的需要，不需要对通讯录进行长期修改。
这些设置可能会因苹果系统版本的不同而有所差异，如有疑问，建议查看苹果官网或咨询苹果客服以获取更详细的指导。